№ 8, август 2011

Картофельный пир

В конце XVI в., когда испанцы завезли картофель из Перу, в Европе его не признали. А все потому, что не умели его готовить: салат делали из листочков, жарили ягоды с семенами, пробовали есть сырым. Бывали и случаи отравления. Вот и закрепилась за растением дурная слава.

Французский сенат даже указ издал, запрещавший употребление картофеля. Долгие годы его выращивали лишь в аптекарских огородах в качестве лекарственного растения.

Прозорливее многих оказался парижский агроном и аптекарь Антуан Огюст Пармантье. Он пригласил в гости членов правительства, и угостив их блюдами из картофеля, добился получения участка земли для его разведения.

В России картофель тоже не сразу получил признание, пока не поняли, что с его помощью можно восполнить недостаток хлеба в неурожайные годы. В 1765 г. было составлено «Наставление о разведении земляных яблоков». В нем подробно рассказывалось, когда и как сажать картофель, как готовить для него грядки, как окучивать, полоть, убирать, хранить и даже использовать в пищу, включая выпечку хлеба.

Сейчас даже трудно представить, как можно было жить без картофеля.