Сегодня:  
Мы в соцсетях
СелНовости
Издания Дачная кухня: к столу и впрок № 3, март 2011 г. Запеченные блюда

№ 3, март 2011

Запекаем в фольге, тесте, пергаменте

Запекание — один из древнейших способов приготовления пищи. Суть этого метода в том, что продукт со всех сторон подвергают воздействию сильного жара до образования на поверхности корочки.

Когда-то такие блюда можно было приготовить в очаге, печи или тандыре, используя наглухо замазанные горшки и тесто.

У современных кулинаров возможностей намного больше. Сейчас запекать можно еще и в микроволновой печи, аэрогриле или духовке электрической, газовой, конвекторной печи.

В помощь хозяйкам появились фольга, специальные рукава, пакеты, пергамент, формы. Запекать можно практически все — овощи, фрукты, мясо, рыбу и смеси этих продуктов, максимально сохраняя вкус и полезные вещества. А противники жирной пищи и те, кто ревностно подсчитывает калории, найдут в запекании еще одно неоспоримое преимущество: еду можно готовить без масла.

Для дачи же запекание просто идеальный способ приготовления пищи, который почти не требует хлопот: поставил заготовку в печь, в угли костра или жаровню — и можешь продолжать работать в саду или на грядках. А в положенное время вынимай из жара готовое блюдо и раскладывай порции по тарелкам.

Поделиться