№ 6, июнь 2003

После долгой, порядком надоевшей зимы природа, словно заботясь о нас, раскидывает во всей красе свою скатерть-самобранку — витаминный стол. И первой на нем появляется дикорастущая зелень, которую огородники привычно зовут сорной травой. Между тем, к примеру, тот же одуванчик в некоторых странах считают полноценной столовой культурой и даже специально разводят.

А молодая крапива? Щи из нее — постные или на мясном бульоне да со сметаной и долькой яйца — это же самое милое дело по приезде на дачу.

И таких «дикарей» на ваших сотках — только успевай собирать. Вслед за ними идут законные обитатели участка — укроп, петрушка, лук, чеснок, шпинат, базилик, редиска, другой ранний овощ.

И если в огороде дикорастущие и культурные растения — явные конкуренты, то в тарелке, кастрюле, на сковороде они только дополняют друг друга.

Самые полезные, конечно же, зеленые салаты, холодные супы — окрошка, ботвинья — и свежие соки. Это, можно сказать, витамины в чистом виде. Но и при щадящей тепловой обработке ценные вещества почти не теряются, так что и супы, и вторые блюда, и десерты из витаминной зелени тоже хороши на дачном столе. Словом, пожалуйте кушать!