№ 9, сентябрь 2004

Приглашаем на капустник

Читатели, наверное, помнят, что в июньском выпуске «Дачной кухни» мы представили своеобразную «портретную галерею» обширного семейства капуст во главе с издавна и повсеместно любимой у нас белокочанной. В своей книге «Народная Русь», вышедшей в свет более века назад, известный этнограф и собиратель фольклора А.А. Коринфский пишет: «Капуста, и всегда пользующаяся большим почетом, в простонародном обиходе, у всех на языке в Воздвиженьев день: «Хлеб да капуста лихого не пропустят».

Воздвиженье (14 сентября по старому стилю, 27 — по новому) начинает ряд осенних веселых вечеринок, справляющихся и слывущих под именем «капустниц» не только в деревнях, но и в городах (у мещан).

Не забыт старый обычай и по сей день, только в теперешнем понимании капустник — это праздник «для своих», с розыгрышами, шутками и непритязательным застольем, на котором обязательно присутствуют пироги с капустой. Например, в актерской среде по-прежнему очень популярна давняя традиция театральных капустников.

Ну а чем поварское дело не искусство? Вот и мы приглашаем побывать на нашей «Дачной кухне» и отведать разнообразных капустных угощений.