№ 7, июль 2004

Блюда из яиц

Яичный напиток с веселым названием гоголь-моголь — очень вкусный питательный, даже лечебный — подается обычно в качестве десерта или, как говорят детям, «на сладкое». Не зря добрый доктор Айболит из всем известной чудесной сказки именно этим снадобьем потчевал своих пациентов. А если в рецептуру добавить толику спиртного, то это уже будет десерт для взрослых.

Гоголь-моголь всегда желанен, всегда к месту и может стать логическим завершением обильного разнообразного стола, составленного целиком из яичных блюд.

Вот такой «тематический» обед мы и попытаемся соорудить в этом выпуске.

Вообще же, как пишет классик отечественной кухни В.В. Похлебкин, «к яичным блюдам и изделиям относятся все те, в которых яйца составляют не только заметную часть по весу или объему, но и играют важную роль благодаря своим исключительным кулинарным качествам».

А таких кушаний, если прикинуть, — великое множество. Стало быть, гоголь-моголь, упомянутый в названии нашего выпуска, — это лишь вершина вкусного яичного айсберга.