№ 3, март 2007

Быстрая готовка

В своем знаменитом «Кулинарном словаре» В.В.Похлебкин применительно к тому или иному блюду специально отмечает, что оно «скороваркое». Эта характеристика отнюдь не случайна, поскольку время приготовления пищи оказывается в одном ряду с такими определяющими параметрами, как раскладка продуктов, их калорийность, содержание основных веществ, вкусовые особенности и пр.

И то обстоятельство, что теперь в кулинарных рецептах зачастую указывается затрачиваемое время, по сути, отражает общую тенденцию —  темпы нашей жизни становятся все стремительнее. Недаром так распространилась по миру сеть заведений быстрого питания, хотя у диетологов к их продукции немало серьезных претензий.

Другое дело — домашняя готовка. Именно здесь, у себя на кухне можно сделать так, чтобы блюда не только получались вкусными, полезными, недорогими, но и готовились просто и быстро. Ведь в нашем каждодневном обиходе без этого не обойтись. Утром, собираясь на работу, мы торопимся с завтраком, вечером тоже стараемся поскорее управиться с кухонными хлопотами, а сколько бывает спешки перед приходом дорогих, но неожиданных гостей!

Поэтому, как пишет, обращаясь к читателям, наш бессменный автор и консультант Г.И. Поскребышева, «давайте учиться готовить не только хорошо, но и быстро. Когда же придут умение и навык, сами убедитесь, какими вкусными получаются блюда быстрой готовки».